Empfehlungen
zum Wochenende

Liebe Kunden,

auf dem Bild unten von Berthold Steinhilber, bin ich an einer Rinderbrust, die ich entbeine.

Und diese Woche gibt es wieder ein sehr schönes schmackiges bio-Rind(ersuppen)fleisch, Rippen für die Hunde (nichttragend), Beinscheiben mit saftig roter Fleischfarbe und goldgelbem Mark.

Steaks eignet sich vorerst nur die Hochrippe zu Entrecote. Ab nächster Woche frühestens Filetsteak, ab übernächste Woche frühestens Hüfte und erste Rostbraten.

Die Lammkeule ist zu gut um, wie unten angekündigt, Merguez zu machen, außerdem gibt es noch einen ganzen Lammrücken, den ich zu Lachsen entbeinen werde.

Mergues wird es dann aus RinderBRustfleisch geben

Für unser Frischgeflügel habe ich leider noch keinen ausgewiesenen Platz auf unserer Internetseite. Deshalb hat es meine Bürofrau zu den Schweinen gestellt

Ich bekomme das heute Abend noch über meinen Bio-Großhandel : bio-Pute vom Demeter Brunnenhof aus Künzelsau und Hähnchengeflügel vom Bioland Betrieb Unterweger aus Bayern.

Die frischen Schweine habe ich wieder von meinem Riedlinger Bauern (Haltungsform 4) bekommen.

Da jetzt schon, und den ganzen November, Lohnschlachtungen und herstellen von verschiedenen Produkten anstehen , habe ich zur Erleichterung  ein frisches halbes Bio-Rind aus der Ökoregion Bodensee , über den Bio-Schlachthof „Fairfleisch“ erhalten. Im Bodenseegebiet und Allgäu haben wir immer noch schöne grüne Weiden(eigentlich schon ab Riedlingen. Und die bio-(Weide-)-Rinder haben eine sehr ansprechende rote Farbe.
Der Schlachthopf liegt nicht in einem Industriegebiet , sondern , umgeben von Obstbaumwiesen und Rinder (Hochlandrinder)- , Pferde- und Ziegen-Weide , und Bauernhöfen.

herzliche Grüße

Ihr

Alexander