Empfehlungen zum Wochenende, ab Freitag 13. März 2026
Liebe Kunden,
diese Woche u.a. mit einem "Dexter"-Rind einer privaten Weidehaltung aus Boll bei Hechingen.
In diesem Fall eine 3,5 jährige Kuh , die ein jahr lang ohen Kalb blieb.
Sehr fett, dunkles bestens marmoriertes Fleisch, für ausgezeichnete Suppen und später Ausnahmesteaks
Sehr schön gebautes, ursprüngliches, kleines Rind mit Horn
Inzwischen sind fast alle Rinder Hornlos
, und durch das eingekreuzte schnelle Wachstum nimmt die einfachere hintere Muskulatur mehr Wasser auf ,
und die komplexe vordere Muskulatur mit dem vielen Bindegewebe bleibt zurück. So dass bei modernen Rindern der hintere Teil größer ist als der vordere.
ZU empfehlen ist diese Woche auch ein ca. 2 jähriges Merino Schaf. Wie die Kuh sehr fett, leuchtend dunkelrotes , marmoriertes Fleisch
hier einiger Empfehlungen der Woche
| Fleischempfehlungen: | 100g | € |
| klasse Ochsenschwanz | 1,69 | |
| saftig, aromatische Rinderbäckle | 1,99 | |
| sehr schöne Rinderleber | 2,19 | |
| und Jung-Schaf-Leber | 2,19 | |
| Rinderkutteln (vom Bio-Rind, das ich im Lohn geschlachtet habe) | 1,99 | |
| dicker Bug , zum Schmoren und Kochen oder für Gulasch | 3,09 | |
| frische Rinderkotelett, wie gewachsen | 3,09 | |
| Brustkern | 2,59 | |
| Rinderrippen wie gewachsen | 2,19 | |
| frische Rinderzunge | 2,59 | |
| außerdem: bio-Rinderhüftsteak | 4,79 | |
| und Bio-Ruindertafelspitz | 3,59 | |
| Produktempfehlungen: | ||
| frisch gerauchte Bratwürste | 100g | 2,29 |
| die normalen Fleischküchle | Stk | 2,30€ |
| reine Rinderfleischküchle | Stk | 3,00 |
| grobe Knoblauchschinkenwurst | 100g | 2,09 |
| Saitenwürstchen mit Knack, durch hohen bio- Rindfleischanteil | 1,85 |
| frische Maultaschen | 2,19 | |
| frische , leicht gerauchte Polnische im Ring | 2,29 | |
| frische , gerauchte reine Rinderbratwürste | 2,59 | |
| frischer Fleischkäse | 1,79 | |
|
Bleu d'Auvergne AOP, aus dem massiv central " Kuhmilch Roquefort" |
100g | 2,79€ |
| Comté alt AOP, ca. 24 Monate gereift | 100g | 3,59€ |
| Demeter Heumilch Bergkäse aus dem Allgäu | 100g | 2,69€ |
| Parmiggiano Reggiano DOP | 100g | 3,99€ |
| frische Demeter Sauerrahmbutter | 250g | 4,39 |
frische Backwaren aus Mariaberg
viel Freude beim Aussuchen
Ihr
Alexander das Horn und der Körperbau vom Grau-
vieh (bei Münsingen) gleicht in etwa der aktuellen Dexter-Kuh
