Liebe Kunden,

bitte beachten Sie, dass wir in der kommenden Pfingstwoche unser Geschäft von Dienstag, 22.5. bis einschließlich Samstag, 26.5. geschlossen haben.
Auf die Feiertage (und zum Einfrieren) gibt es diesmal eine schöne und besondere Fleischauswahl. Sogar komplett Bio. Neben dem üblichen Neuland-Schweinefleisch nun auch Wollschweinefleisch (Mangaliza) vom Biolandbetrieb. Diese Tiere zeichnen sich  besonders aus, dass sie komplett ohne Kraftfutter (kohlenhydratreiches Getreide) aufgezogen wurden. So sind diese Tiere bei weitem nicht so fett wie das sehr häufig bei dieser Rasse anzutreffen ist. Durch die über 14 Monate lange Haltung zeichnet sich das Fleisch durch seine besondere Saftigkeit und Biss aus.Es ist nicht so sehr zum Kurzbraten geeignet und liebt das Schmoren bei nicht zu hoher Temperatur.
Sehr empfehlenswert  auch die letzte Keule und Rostbraten der Galloway-Kuh, die jetzt 8 Wochen am Knochen reifen konnte. Hervorragend zart und besonders aromatisch.
Vom inzwischen 4 Wochen gereiften "mini"- Angusrind kommt auch die letzte Keule als Empfehlung ins Angebot. Länger abhängen macht bei dem kleinen Tier keinen Sinn. Durch das sehr langsame Wachstum zeichnet sich dieses magere Fleisch durch besondere Saftigkeit und Biss aus und lässt sich hervorragend mischen mit dem Fleisch der Wollschweine.   
Ein wirklich ausgezeichnetes junges Ziegenkitz wär auch noch was für die Feiertage.


Hier einige Empfehlungen im Einzelnen, ab Freitag 18. Mai:

Wurstempfehlungen:
Bauernbrät mit Hausmacher Sülze    vom Wollschwein                                                                                                                     100g 1,60€
und frische Hausmacher Leberwurst im Glas                                         100g 1,25€
Knackige Saitenwürstle                                         100g 1,45€
Bierkugeln, Bierwurst und Käsebierwurst mit 80% Rindfleischanteil                                         100g 1,60€
Frische Zwiebelmettwurst                                         100g 1,60€
Frische Pfefferbeißer mit grobem Pfeffer                                         100g 1,59€
Vom Galloway-Rind, 8 Wochen am Knochen gereift:                                   
Rouladen                                         100g 2,30€
Braten aus der Keule                                        100g 2,20€
Aromatischer Gulasch                                         100g 1,99€
Rostbraten 100g 3,70€
Beinscheiben für eine gold-gelbe Brühe 100g 1,45€
Vom jungen, kleinen Angus, 4 Wochen gereift:                                        
Feine Oberschale für Schnitzel                                         100g 2,30€
Rindernuss für Steaks und Geschnetzeltes                                         100g 2,30€
Hüftsteak                                         100g 3,00€
Rinderkotelett                                         100g 2,30€
Besondere Empfehlungen:    
Wollschweine vom Biolandbetrieb
Die Tiere sind fast doppelt so alt wie unsere gewöhnlichen Schlachtschweine und nur halb so groß:
   
Saftige Kotelett                                         100g 2,00€
und Schweinehals und Nuss, zum gemischten Braten mit dem jungen Angusrindfleisch                                         100g 2,20€
Oberschalenschnitzel mit Biss                                         100g 2,30€
Gulasch und Krustenbraten                                         100g 1,90€
Junges Ziegenkitz:    
Leber und Innereien                                         100g 1,60€
Braten mit Bein                                          100g 2,30€
Rücken am Stück und Kotelett                                       100g    2,50€
Käsetheke:    
Frisch vom Ziegenhof Ensmad:    
Ziegentomme                                         100g 2,99€
Ziegen-Grillkäse (auch für Schaschlik mit Lammfleisch)                                         100g 2,99€
Ziegen-Camembert                                         100g 2,99€
Wieder neu aus dem Allgäu:    
der beliebte Bergkäse                                         100g 2,10€
und sein älterer Bruder (mind. 6-12 Monate gereift)                                          100g 2,35€
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Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende
Ihr
Alexander Bastian

 


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