Angebote und Empfehlungen ab Freitag, 15.Juni

Diese Woche frisch:
-eine junge, 3-jährige Galloway-Kuh für schön durchwachsenes Hackfleisch mit sehr gutem Rindfleischaroma und erstes Suppenfleisch. Außerdem Innereien, Ochsenschwanz und Bäckle. 
-ein hervorragendes ca. 5 Monate altes Ziegenkitz aus privater Haltung, wie es vielleicht besser nicht sein kann.
-Duroc-Schwein-Kreuzungen für besonders saftige und schöne gekochte Ripple und Kochschinken, Grill-Hals und Kotelett.
Während meine Rinder ausschließlich Bio-Rinder sind, kann ich bei den meisten meiner Schweine kein Zertifikat vorweisen. Die meisten meiner Schweine beziehe ich wie diese Woche von einem Bauern aus Riedlingen. Gerne nehme ich Sie auf Wunsch einmal dorthin mit. Die Stall-Halle ist dort sehr hell und geräumig, jede Stallbucht hat einen  Auslauf ins Freie , Futter stammt aus dem eigenen Anbau mit viel Raufutterzugabe, kein genmanipuliertes Soja oder Mais, keine Antibiotika,keine Spaltenböden. Die Schwänze sind dort nicht Kupiert und die männlichen Ferkel werden unter Betäubung kastriert.
Viele professionelle Bio-Bauern können keine so schöne Schweinehaltungen vorzeigen.
Gute Haltung gibt auch saftige Ripple , ohne Zusatzstoffe...
Außerdem gibt es noch eine Lammkeule, die inzwischen 3 Wochen gereift ist für saftige Schnitzel zum Grillen oder die Pfanne
Als Wurst empfehle ich frische , sehr magere Zwiebelmettwurst, sehr gelungene Landjäger, frisch gerauchte feine Mettwurst, die aber mindestens /0% Fett hat, die neue Leberwurst-auch in Dosen- und die grob gemahlene Blockwurst aus Schweinehals mit Salz und Pfeffer-ca.4 Wochen gereift.

Nur in der Lyoner und im Lake für die Ripple und Kochschinken verwende ich noch etwas Vollrohrzucker, dem Geschmack zu liebe. Sonst nur Salz und reine Gewürze.

Hier einige Empfehlungen zum Wochenende: