Empfehlungen zum Wochenende ab Freitag, 17.9.2021:

 

 

 

 

 

 

Diese Woche u.a. mit einem ausgezeichneten Bio-Rinderkotelett zum Grillen, und von der enthaarten , frischen und fleischigen Bio-Jungbullenkopfhaut Weißwürste.  Die gesäuberte Kopfhaut wird dazu in Fleischbrühe gebrüht ,feinzerkleinert mit Petersilie und frischer Zwiebel ins weiße Bratwurstbrät eingekuttert 

Frische Hausmacher Produkte:
Zum ersten offenen Bio-Sauerkraut dieser Saison (100g 0,38€ ) empfehlen wir Ihnen:    
Hausmacher Leberwurst mit viel magerem Kopffleisch, 20% Schweineleber, freilich auch mit fettem Bauch und frisch gemachten Röstzwiebeln  100g 1,35€
fein gekutterte Delikatessleberwurst mit 30% Schweineleber, 40% Schweinebauch und ca. 30% magere Schweineschulter, mit frisch gemachten Röstwiebeln und regionalem Honig 100g 1,65€
Blutwurst, ohne Speckwürfel, aus frischem Schweineblut, Kesselbrühe und etwas frischer Sahne 100g 1,00€
frische Schwartenmagen: sauer und / oder mit Knoblauch und Paprika 100g 1,55€
Außerdem:    
Frische Hausmacher Tellersülze in der 300g Schale 100g 1,39€
Frischer Fleischsalat mit 30% frischem Wurstaufschnitt, 30% eingelegten Bio-Gurken, 40% Bio-Mayonnaise ( 80%iger Fettgehalt), im 200 g Becher 100g 1,35€
frische gekochte Ripple  , eingelegt, geraucht über offener Holzglut, gegart im Backofen mit Wasserbad 100g 1,90€
Hausmacher Maultaschen im Bio-Maultaschenteig mit Bio-Rindfleisch, Bio-Haferflocken, Speck, Zwiebel, Petersilie und weißem Brät 100g 1,69€
mit dem frischen jungen Bio-Bullen Kopffleisch gibt es Weißwürste, Münchner Art, ab. ca.11.00 Uhr am Freitag 100g 1,55€
schöner Pizzafleischkäse ohne oregano und gebackener Bierschinken mit Pistatien 100g 1,75€
Bio-Rindfleischempfehlungen:    
frische Innereien u.a. sehr schöne, feine Rinderleber 100g 1,69€
saftiger Ochsenschwanz und Zwerchfellherz 100g 1,29€
Rinderbäckle 100g 1,49€
vom frischen Bullenhals, sehr schönes, hellrotes mageres Hackfleisch, gerne auch mit etwas fett auf Wunsch 100g 1,45€
Außerdemn gibt es vom inzwischen 4 Wochen gereiften bio-Rind aus Heinstetten, mit extragutem , leuchtendem orangerotem Fleisch und gold-gelbem Fett (für allerbeste Suppen) :
 
   
Ausgezeichnete, nicht so große Rinderkotelett, wer mag mit langem Stiel als Tomahawk-Steak 100g 2,79€
hervorragende, 4 Wochen gereifte Rinderrostbraten, auch als Roastbeef am Stück zu empfehlen 100g 4,39€
saftiger Tafelspitz mit schöner Fettabdeckung 100g 2,69€
Beinscheiben mit sattem , golg-gelbem Mark 100g 1,49€

Schweine sind wieder aus der besonders artgerechten Nutztierhaltung aus Riedlingen:
hier hat mir mein Bauer angeboten zu den üblichen Schweinen jeweils ein Iberico schwein dazu zu geben. Das sind die mit den ausgezeichnet marmorierten Kotelett und Rückensteak.


Betriebswirtschaftlich lohnen sich solche Tiere auf dem Land nicht. Sie sind in der Aufzucht schon um 100,-€ teurer als Ferkel (ca. 180,-€  - im Vergleich kosten rein Konventionelle Ferkel aktuell. 25,-€/Stück),
sie wachsen fast doppelt so lange und sind am Schluss deutlich fetter. Edeka habe Iberico Schweinekotelett aus der selben Haltung mit über 30,-€/kg verkauft. aber das geht hier nicht.
Ab und zu wird es eine gute Bereicherung sein

 
empfehlen würde ich von den frischen , normalen Schweinen (die von diesem Bauer auch sehr schön sind)mageres, saftiges Hackfleisch  100g 1,29€
saftige Schälripple 100g 0,99€
frischen Kochschinken mit schönem Speckrand 100g 2,69€
sehr schöner Schweinehals 100g 1,90€
Von den saftigen Iberico Schweinen ist auf diese Woche alles verkauft, bis auf 2 Stangen top marmorierte Kotelett und ein Schweinhals 100g 1,90€
Außerdem:    
Von dem frischen Demetergeflügel der Vorwoche gibt es jetzt noch vorverpackte TK-Ware, wie:
Putenschnitzel 100g 4,39€
Hähnchenkeulen 100g 2,69€
Hähnchenflügel 100g 1,69€
und Putenbrust am Stück 100g 4,29€
und vom hervorragenden Hirsch aus dem Oberallgäu gibt es noch TK-Ware:    
Ragout 250g 2,50€
und Braten 100g 3,50€
frisches Hirsch Ragout, hausgemacht im 400 ml Glas Glas 8,50€
und außerdem eine hervorragende Bio-Gulaschsuppe , ebenfalls im 400ml Glas Glas 7,-€
Bio-Käsetheke:    
L´amour rouge d´Antoine, 60% Fett 100g 2,99€
Gorgonzola dolce, 48 % Fett 100g 2,39€
Heumilch Emmentaler, Rohmilch 100g 1,99€
getrocknete Tomaten , mariniert 100g 2,99€
Diese Woche bekommen wir nochmals keine Dinkelbackwaren vom Biolandhof Dickreuter aus Neufra.

 

vielleicht gefällt ihnen etwas,

wir würden uns freuen
guten Appetit,

Ihre Metzgerei Bastian


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