Empfehlungen zum Wochenende ab Freitag, 26.Juli:
liebe Kunden,
diese und nächste Woche können Sie nochmals bei uns einkaufen.
Dann machen wir ab 5. August für 2 Wochen Betriebsferien.
Und allmählich kommen auch die letzten Tage meiner , inzwischen wohl 15 jährigen Internetseite.
diese W"oche gibt es Fleisch von einem frischen bio-Galloway aus Jungnau. Dieser um etwa 1 Jahr ältere Bulle, als der auf dem Bild links war vorne etwa doppelt so Breit wie der Hintern.
Moderne Rinderzüchtungen gehen aktuell in die Richtung, dass der Hinternn z.T. doppelt so breit ist wie die Schulter. Solch ein Fleisch mag ich überhaupt nicht . Durch die extrem schnelle Größenzunahme ist das gezüchtete hintere Fleisch solcher(Vollfleischeigen) Keulen sehr Bindegewebsarm und neigt zum Wasserbverlust und Trockenheit.
Bei den ursprünglichen Galloway ist das anders. Das Fleisch verliert so gut wie keinen Saft bei der Lagerung und lässt sich ausgezeichnet Schmoren.
Nachteilig war dieses Jahr für die Bullen das nasse Wetter. Diese wiederstandsfähigen und ausdauernden Tiere sind fast ganzjährig draußen auf der Weide, die jetzt stellenweise tief durchzogen ist mit Schlammspuren.
Das Fleisch ist deshalb mager, aber weiterhin tiefrot mit sehr schönem Glanz
Zu empfehlen wäre das frische bio-GallowayHackfleisch vom großen Hals, diese Woche im Angebot um 16,90€/kg
Schweine sind wieder frisch aus Riedlingen, fast schwarze Duroc (Haltungsform 4), etwas jünger als die vergangenen und nicht ganz so marmoriert, dafür eher fein , ebenfalls mit einem schönen Glanz
hier empfehle ich diese Woche die frischen Hausmacher Laberwürste zu 15,90€/kg
es gibt noch 2 Kotelett der vorigen Durocschweine für schön marmorierte Rückensteak und saftige Cordon-bloeu zu 26,90€
frische ,schön durchwachsene, eher magere, schmale Schweinehals fürn klasse Steak und Braten zu 22,90€
außerdem frische, saftig -würzige Landjäger aus bio-Rindfleisch mit ca. 20% Schweineschulter und Speck
1 Paar 3,20€
Morgen früh wieder mit kesselfrischen Käsesaiten und gerauchter Schinkenwurst 21,90 € /kg
im Angebot habe ich einen Tiroler bio Bergkäse vom Rad, 5 Monate gereift aus bio-Kuhrohmilch in die bio-Käsetheke bekommen , zum verkauf um 20,0 €/kg
außerdem einen kleinen Camembert Valleray aus dem Allgäu zum Verkauf um 30,90 €/kg
nächste Woche dann u.a. mit einem frischen Lamm vom Wanderschäfer (Merino)
und danach wären dann unsere Betriebsferein.jpg)
ich wünsche Ihnen nun
einen guten Appetit und ein schönes , sonniges Wochenende
Ihr
Alexander Bastian
ein GrauviehRind aus dem Lautertal
und : bei diesem Bauer aus Boll, konnte ich diese Woche unseren Hackstock und die Kunststoffbretter aus dem Betrieb abhobeln lassen : .jpg)
vielen Dank
