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Betriebsferien machen wir von Montag,12.August bis Samstag 24. August
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Empfehlungen aufs Wochenende ab Freitag, 9. August: saftiges Bugblatt Galloway aus Jungnau Ziegenkitz von Ensmad
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Vor 8 Wochen schlachtete ich einen Galloway-Bullen. Davon habe ich den oberen Teil einer Keule bis heute hängen lassen.Das gibt ausgezeichnete Rouladen, ein klasse Gulasch und einen sehr schönen Spickbraten.
Außerdem nochmals ein junges Rind zum Abhängen über die Betriebsferien. Davon Innereien, Ochsenschwanz, Hackfleisch, Bäckle und Zwerchfellherz.
Vom wunderschön idyllisch gelegenen Bio-ziegenhof Ensmad aus Ittenhausen ein Ziegenkitzböckle.
Vom wunderschön idyllisch gelegenen Bio-ziegenhof Ensmad aus Ittenhausen ein Ziegenkitzböckle.
Von den Riedlinger neulandschweinen schöne Kotelett, Grillhals und frische Zwiebelmettwurst
Hier einige Empfehlungen im Einzelnen:
| Bio- Ziegenkitz ( Böckle) vom Ziegenhof Ensmad aus Ittenhausen: | ||
| Saftiges Schäufele ( 500g) | 100g | 2,30€ |
| Zartes Kotlett | 100g | 2,30€ |
| und Lachse aus dem Rücken | 100g | 5,00€ |
| sehr saftige Keule zum Schmoren oder Grillen | 100g | 2,00€ |
| Gulasch oder Ragout (auch für den Wok) | 100g | 2,50€ |
| schöne Innereien | 100g | 1,60€ |
| Außerdem vom ausgesprochen zarten Lamm der Vorwoche: | ||
| Lammspieße (mit Zwiebel und Speck) ca. 150g | 100g | 2,50€ |
| Ragout und Schnitzele aus der Keule | 100g | 2,50€ |
| Bio-Rindfleischempfehlungen: | ||
| Galloway-Rouladen und Schmorbraten aus der Keule (8 Wochen am Knochen gereift) | 100g | 2,39€ |
| und Spickbraten zum Schmoren | 100g | 2,20€ |
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außerdem habe ich aus der Galloway-Keule ein sehr ansprechendes sicher schmackhaftes Gulasch in kleinen Stücken geschnitten für Gulaschsuppe mit Kartoffeln im 400g Glas. |
100g | 2,30€ |
| Sehr saftige Bugbraten vom jungen Fleckviehrind | 100g | 2,39€ |
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Ausgesprochen schönes Suppenfleisch vom frischen Limousinerind (Kreuzung), z. Bsp. aus der Flanke als saftiges Flanksteak |
100g | 1,49€ |
| und Rinderhackfleisch vom leicht durchwachsenen Hals | 100g | 1,29€ |
| Frische Rinderinnereien | 100g | 1,50€ |
| Ochsenschwanz und Rinderbäckle | 100g | 1,29€ |
| Es gibt noch von einem hinteren Viertel des Fleckviehrindes, 3 1/2 Wochen gereift: | ||
| Klasse Rinderkotelett | 100g | 2,50€ |
| Rostbraten | 100g | 3,99€ |
| Entre-Côte | 100g | 3,20€ |
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Schweinefleisch wieder von meinem Riedlinger Neulandbauern, diesmal etwas fettere Tiere für sehr empfehlenswertes saftiges Grillfleisch: |
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| Schweinekotelett mit Speckrand | 100g | 1,60€ |
| Schweinehals | 100g | 1,80€ |
| Mager und saftig wären auch die kleinen Nudelstücke aus der Keule für Steakmedaillons oder Schnitzele zum Panieren | 100g | 1,80€ |
| Schweinefilet | 100g | 2,90€ |
| außerdem: | ||
| frische Zwiebelmettwurst aus magerem Schweinekeulenfleisch, Salz, Bio-Zwiebel, Bio-Pfeffer und - Muskat. Zum unbehandelten Steinsalz (92%) wird dazu jetzt nur noch 8% Pökelsalz gegeben. | 100g | 1,60€ |
| Grobe Blockwurst (Leowurst) | 100g | 1,69€ |
| Frische Maultaschen aus überwiegend Bio-Rind im Brätanteil (ca. 70%) und Bio-Zwiebel, Petersilie, Bio-Dinkelweckle, gerauchte Speckwürfel im Bio-Mautaschenteig | 100g | 1,49€ |
| und frischer Fleischsalat im 200g Becher (mit Bio-Mayonnaise , Bio-Gewürzgurken und unser Wurstaufschnitt | 100g | 1,25€ |
| Aus der Bio-Käsetheke: | ||
| nochmals frisch vor den Betriebsferien: | ||
| Gorgonzola dolce mit 48% Fett | 100g | 2,39€ |
| Charmeux mit Bockshornklee mit 50% Fett | 100g | 1,99€ |
| "Le Muenster" Weichkäse aus Zurwies im Allgäu | 100g | 2,89€ |
| Außerdem frische Demeter Sauerrahmbutter | 250g | 3,69€ |
| und frische Demeter Schlagsahne in der 500ml Flasche | 500ml | 3,00€ |
Diese Woche wieder mit frischen Dinkelbackwaren vom Bioland Hof Dickreuter aus Neufra.
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Liebe Grüße
Ihr
Alexander Bastian
