Empfehlungen aufs Wochenende ab Freitag, 21.Juni:
 
oben nochmal Bilder aus Biberach, woher ich die aktuellen Sattelschweine habe von Heini Baur und Gesine Christ
 
Hier noch ein Bild aus meinem Stall von 3 Wollschweinen aus Meidelstetten,
die diese Woche auch wieder frisch im Angebot sind (alledings mit einem Bild vom Winter,jetzt gibt es Gras...)
 
Aber auch die Bio-Rinder der Woche sind eine Empfehlung: frisch ein einjähriges Limousine-Rind aus Heinstetten (das in 4 Wochen Extraklasse Kotelett geben wird), der dreijährige Galloway-Bulle aus Jungnau der Vorwoche und die letzte Keule vom einjährigen Angus-Rind aus Boll für "Schnitzel"-Rouladen und einen ausgezeichneten Tafelspitz.
 
Von einem Kunden aus Gauselfingen gibt es diese Woche ein ausgezeichnetes Ziegenkitz
Und noch ein Kunde brachte einen ganz hervorragenden Alp-Käse von seiner Sennerzeit aus der Schweiz  
Hier einige Empfehlungen im Einzelnen:
 
Von den Bio-Weideschweinen aus Biberach(2 Wochen gereift) und Meidelstetten (frisch):    
saftige, aber auch große Kotelett mit biss 100g 2,00€
Grillhals, klein und aromatisch von den Wollschweinen und groß , mit Biss von den Sattelschweinen 100g 2,00€
ausgezeichneter Gulasch, vor allem von den Wollschweinen 100g 1,90€
große , sehr empfehlenwerte Filet der Sattelschweine, vielleicht in Scheiben zum Grillen oder paniert als sehr zarte,saftige Schnitzele 100g 3,50€
Schnitzel aus Oberschale und Rücken 100g 2,30€
frische Schwarzwurst und grobe Leberwurst vom Wollschwein 100g 1,25€
Bäckle vom Wollschwein 100g 1,25€
Bio-Rindfleisch:
- Galloway der Vorwoche
- 5 Wochen gereifte Anguskeule
- einjähriges Limousinerind
   
feine und schöne Innereien vom Limousine-Rind (noch mit Briesle) 100g 1,45€
Ochsenschwanz und Rinderbäckle 100g 1,25€
sehr schönes Hackfleisch vom Limousine (orange-rot) und Galloway (sattes dunkelrot) 100g 1,29
Cevapcici mit Angus-Hackfleisch und etwas Wollschwein 100g 1,59€
zarte Angusrouladen 100g 2,30€
empfehlenswerter Gulasch vom Galloway (kräftig) oder Angus (sehr zart und saftig) 100g 1,90€
schönes und gehaltvolles Rindersuppenfleisch vom Galloway 100g 1,49€
Ausgezeichnete Rinderschmorbraten vom Galloway und sehr zart vom Angus 100g 2,30€
zarter, eher kleiner Tafelspitz vom Angus 100g 2,50€
Sehr schönes Ziegenkitz (noch neutral im Geschmack) einer Privathaltung aus Gauselfingen:    
auch hier feine Innereien , noch mkit Briesle 100g 1,60€
Schäufele zum Schoren oder Grillen am Stück oder in Scheiben 100g 2,30€
saftige Kotelett 100g 2,50€
Halsscheiben zum Grillen und Ragout 100g 2,50€
Merguez u.a. mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili 100g 1,80€
Außerdem:    
richtig gut gelungene , würzige Landjäger, frisch und abgehangen mit weißem und schwarzem Pfeffer, Koriander, Muskat und ordentlich Ringinger Kümmel aus ca 80% Angus und 20% Sattelschwein Paar 2,20€
frische Maultaschen im Bio-Maultaschenteig, überwiegend Gallowayfleisch und angebratenen Speck und Schinkenstücken, mit Weizen(Glutenhaltig) 100g 1,49€
Berner Rote zum Grillen oder für die Pfanne mit Emmentaler und gerauchtem Bauchspeck 100g 1,60€
Bio-Käseempfehlungen:    
diese Woche besonders, zwei würzige ganz neue Rohmilchkäse    
Alp-Chant, Schweizer Alp-Käse aus Graubünden 100g 3,10€
aus Frankreich den hervorragenden Rohmilch Brie : Brie au lait cru du Normandie 100g 3,10€
 
Diese  Woche sind noch "Dinkelbackwaren-Ferien",
Das Reh, mit dem ich letzte Woche schon gerechnet habe, hat sich wohl immer noch im Wald versteckt,
dafür gibt es nochmals hervorragende Aprikosen aus Spanien und ersten Deutschen Broccoli.
 
 
Liebe Grüße
Ihr
Alexander Bastian
 

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