Liebe Kundschaft,

dieses Wochenende, 4. und 5. August bieten wir Ihnen vor dem Urlaub nochmals ein schönes, abwechlungsreiches Angebot.

Urlaub ist vom 7.8. bis 21.8.2017
Am Freitag, 25.8. ist wieder geöffnet
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Empfehlenswert ist unser Lammfleisch, das dunkle frische Rinderhackfleisch vom Fleckvieh für Spaghetti und Lasagne; aber auch das helle Rinderhack vom abgehangenen Limosine-Rind besonders für Fleischküchle und Hackbraten, wo das Hackfleisch gut zusammenhalten sollte.
Rouladen der Rinder, die ich Ihnen anbiete, sind sehr saftig und werden schnell zart und weich, sie eignen sich besonders auch für saftiges Geschnetzeltes vom Rind.
Nach den heißen Sommertagen ist abgehangenes Steakfleisch etwas knapp. Rostbraten und Kotelett von einer Rinderhälfte sind hier noch sehr zu empfehlen.
Die Rinderbraten von der Keule lassen sich zu hervorragenden, saftigen Niedertemperaturbraten bereiten.
Niedertemperatur bedeutet unter dem Siedepunkt von Wasser arbeiten (100° C). Ich empfehle hier 70 - 75 °C, 6-7 Stunden trockene Hitze wie inder Sauna (gelegentlich den Braten wenden und kleiner Aufguss).
Diese Niedertemperatur eignet sich auch hervorragend zum schonenden Garen von Obst und Gemüse, als Beilage oder zum Nachtisch.
Aber auch Steaks empfehle ich nach dem kräftigen Anbraten für ca. 30-40 min. bei 70 °C im Backofen nachzugaren; für einen leuchtend, saftigen rosafarbenen Anschnitt.
Auch Steaks vom Schweinerücken und dickere Schnitzel aus der Oberschale wären diese Woche sehr für die Niedertemperatur geeignet, genauso wie sehr saftige Schweinebraten aus der Keule.
Die marmorierten Schweinekotelett würde ich vor dem Anbraten in Mehl wenden. Beim langsamen Schmoren inder Pfanne sind sie besonders zart und saftig.

Angebote und Empfehlungen ab Freitag, 4.8.:

Rinderkotelett (groß, marmoriert, ca. 500-800g) 100g 1,99€
Rostbraten mit schöner Fettabdeckung 100g 3,50€
Rinderbraten aus der Keule, auch für Schnitzel, Geschnetzeltes und Niedertemperatur                  statt 2,20€ 100g 1,99€
Rinderrouladen, auch gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Senf 100g 2,20€
Vom Rind besonders saftiges Schmor - und Kochfleisch:    
Bugplatte und falsches Filet (auch für Schnitzele zum Grillen) 100g 2,20€
Rose und Bürgermeisterstück von der Galloway-Rinderkeule                statt 2,20€ 100g 1,90€
Beinscheiben, auch als Schmorbraten geeignet                                       statt 1,45€ 100g 1,35€
Frischer (sehr schöner)Ochsenschwanz und Rinderbäckle 100g 1,09€
Rinderhackfleisch 100g 1,35€
Hackfleisch gemischt 100g 1,10€
Hackfleisch vom Lamm 100g 1,50€
Saftige Schweinerücken und Oberschalen für Schnitzel und Steaks 100g 1,70€
Schweinekotelett 100g 1,25€
Saftige gekochte Ripple 100g 1,25€
Sehr schöner Kochschinken und Lachsschinken vom Schwein 100g 2,20€
Lammfleisch:    
Schäufele und Kotelett (Kotelett sehr gerne auch mit 3 Rippen für Carée d´agneau) 100g 2,30€
Ganze Braten aus der Keule mit Bein 100g 2,00€
Osso bucco 100g 2,50€
Schnitzel und Braten ohne Bein 100g 2,90€
Ragout aus Hals und Schulter 100g 2,50€
Würstchenempfehlungen:
Alle ohne Bindemittel, Aromen, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker.
Ungerötete Ware (Rote Wurst, Saiten, Käseknacker) mit einem Nitritanteil im Bereich der Nachweisbarkeitsgrenze.
   
Thüringer Rostbratwürstle und frische Bauernbratwürste 100g 1,45€
Italienische Salsicia mit Fenchel 100g 1,45€
Cevapcici 100g 1,35€
Rote Wurst 100g 1,25€
Im Angebot:    
Fleischkäse                                                               statt 1,25€ 100g 0,99€
Lyoner                                                                        statt 1,59€ 100g 1,45€
Balkanwürste mit Knoblauch                                 statt 1,59€ 100g 1,45€
Angebote aus der Käsetheke:    
Der italienische Fontal la Belinda 100g 2,19€
Im Angebot: Die handgeschöpften Schaf-Frischkäse-Stücke vom Demeter Reutebachhof: Lammpion                                                                statt 2,49€ 100g 2,20€
Weisenhörner Kräuterfrischcreme                     statt 1,59€ 100g 1,45€
Empfehlung:  Unterwasser extra aus der Schweiz, als kräftiger Bergkäse 100g 3,59€

Guten Appetit und herzliche Grüße,
Ihr Alexander Bastian

 

 


 



                                                                             
 


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