Bitte beachten Sie:
Betriebsferien machen wir von Montag,12.August bis Samstag 24. August
 
Empfehlungen aufs Wochenende ab Freitag, 9. August:                                                                                       saftiges Bugblatt                         Galloway aus Jungnau                   Ziegenkitz von Ensmad
               Vor 8 Wochen schlachtete ich einen Galloway-Bullen. Davon habe ich den oberen Teil einer Keule bis heute hängen lassen.Das gibt ausgezeichnete Rouladen, ein klasse Gulasch und einen sehr schönen Spickbraten.
Außerdem nochmals ein junges Rind zum Abhängen über die Betriebsferien. Davon Innereien, Ochsenschwanz, Hackfleisch, Bäckle und Zwerchfellherz.
Vom wunderschön idyllisch gelegenen Bio-ziegenhof Ensmad aus Ittenhausen ein Ziegenkitzböckle.
Von den Riedlinger neulandschweinen schöne Kotelett, Grillhals und frische Zwiebelmettwurst
 
Hier einige Empfehlungen im Einzelnen:
Bio- Ziegenkitz ( Böckle) vom Ziegenhof Ensmad aus Ittenhausen:    
Saftiges Schäufele ( 500g)  100g 2,30€
Zartes Kotlett  100g 2,30€
und Lachse aus dem Rücken 100g 5,00€
sehr saftige Keule zum Schmoren oder Grillen  100g 2,00€
Gulasch oder Ragout (auch für den Wok) 100g 2,50€
schöne Innereien 100g 1,60€
Außerdem vom ausgesprochen zarten Lamm der Vorwoche:    
Lammspieße (mit Zwiebel und Speck) ca. 150g  100g 2,50€
Ragout und Schnitzele aus der Keule 100g 2,50€
Bio-Rindfleischempfehlungen:    
Galloway-Rouladen und Schmorbraten aus der Keule (8 Wochen am Knochen gereift) 100g 2,39€
und Spickbraten zum Schmoren 100g 2,20€

außerdem habe ich aus der Galloway-Keule ein sehr ansprechendes sicher schmackhaftes Gulasch in kleinen Stücken geschnitten für Gulaschsuppe mit Kartoffeln im 400g Glas.
So ein Gulasch könnte ich Ihnen auch sehr zum selber machen empfehlen ,aus der noch vorhandenen Galloway-Nuss

100g 2,30€
Sehr saftige Bugbraten vom jungen Fleckviehrind 100g 2,39€

Ausgesprochen schönes Suppenfleisch vom frischen Limousinerind (Kreuzung),

z. Bsp. aus der Flanke als saftiges Flanksteak

100g 1,49€
und Rinderhackfleisch vom leicht durchwachsenen Hals  100g 1,29€
Frische Rinderinnereien 100g 1,50€
Ochsenschwanz und Rinderbäckle 100g 1,29€
Es gibt noch von einem hinteren Viertel des Fleckviehrindes, 3 1/2 Wochen gereift:    
Klasse Rinderkotelett 100g 2,50€
Rostbraten 100g 3,99€
Entre-Côte 100g 3,20€

Schweinefleisch wieder von meinem Riedlinger Neulandbauern, diesmal etwas fettere Tiere für sehr empfehlenswertes saftiges Grillfleisch:

Schweinekotelett mit Speckrand 100g 1,60€
Schweinehals 100g 1,80€
Mager und saftig wären auch die kleinen Nudelstücke aus der Keule für Steakmedaillons oder Schnitzele zum Panieren 100g 1,80€
Schweinefilet 100g 2,90€
außerdem:    
frische Zwiebelmettwurst aus magerem Schweinekeulenfleisch, Salz, Bio-Zwiebel, Bio-Pfeffer und - Muskat. Zum unbehandelten Steinsalz (92%) wird dazu jetzt nur noch 8% Pökelsalz gegeben. 100g 1,60€
Grobe Blockwurst (Leowurst) 100g 1,69€
Frische Maultaschen aus überwiegend Bio-Rind im Brätanteil (ca. 70%) und Bio-Zwiebel, Petersilie, Bio-Dinkelweckle, gerauchte Speckwürfel im Bio-Mautaschenteig 100g 1,49€
und frischer Fleischsalat im 200g Becher (mit  Bio-Mayonnaise , Bio-Gewürzgurken und unser Wurstaufschnitt 100g 1,25€
Aus der Bio-Käsetheke:    
nochmals frisch vor den Betriebsferien:    
Gorgonzola dolce mit 48% Fett 100g 2,39€
Charmeux mit Bockshornklee mit 50% Fett 100g 1,99€
"Le Muenster" Weichkäse aus Zurwies im Allgäu 100g 2,89€
Außerdem frische Demeter Sauerrahmbutter 250g 3,69€
und frische Demeter Schlagsahne in der 500ml Flasche 500ml 3,00€
 
Diese  Woche wieder mit frischen Dinkelbackwaren vom Bioland Hof Dickreuter aus Neufra.
 
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Liebe Grüße
Ihr
Alexander Bastian
 

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