Liebe Kunden,

Empfehlungen auf das Wochenende ab Freitag, 7. Dezember:
 
Auf die Feiertage wird es kommende Woche eine Auswahlzusammenstellung für unser Feiertagsangebot geben. Es wird ein sehr schönes Kalbfleisch geben, ganz hervorragende extra über mehrere Wochen gereifte Roastbeef,
hervorragendes Lammfleisch, Frischgeflügel und mein Neulandbauer hat mir dafür extra schöne Durocschweine mit der schönen ´Marmorierung aufgezogen.

Nach den Feiertagen wird am Donnerstag,27.12 und Freitag 28.12. geschlossen sein.
Am Samstagvormittag ,29.12.bis 13.00 Uhr und am Silvestermontag von 7.00 Uhr bis 13.00 Uhr.

Anschließend geschlossen bis 6.1.2019

Und dann sieht man weiter... 
                                                                                                                                                                für Rouladen und zum mitkochen im Kraut, gibt es wieder frisches Bauchrauchfleisch.So wie auf dem Bild ist es etwa 3 Monate nach der Schlachtung. Die schinkenstücke lasse ich meistens noch weitere 3 Monate reifen. Dann gibt es schön umgeröteten , schmackhaften, nicht salzigen Schinkenspeck.So wie diese Woche auch wieder.
                                                 




Hier die Empfehlungen der Woche im Einzelnen:
 

Frischwurstempfehlungen der Woche:
Zungenwurst 100g 1,80€
Frisch gerauchte Bauernbratwürste aus Schweinefleisch, ohne Knoblauch, mit Steinsalz, weißem und schwarzem Bio-Pfeffer, Bio-Koriander, gemahlenem Bio-Kümmel.
Diese frisch gerauchten Würste sind sehr saftig beim Warm machen im Sauerkraut oder Wasser.
Genauso die frischen donauschwäbischen Balkanwürste mit viel Knoblauch und wahlweise mildem, scharfem der extra scharfem Bio-Paprika
100g 1,59€

Frische Hausmacher Leberwurst (auch im Naturdarm zum Vesper)

und Blutwurst (aus frischem Schweineblut, Demeter-Milch und Kesselbrühe)

100g

1,25€

0,90€

dazu frisch gerauchte und im Backofen gegarte saftige Ripple 100g 1,45€
Außerdem wieder frischer Ochsenmaulsalat 100g 1,25€
und frisch gerauchte Schuhsohlen (Knoblauchschnitzel) 100g 2,99€
Frisch gerauchte magere Schweinebäuche zum Verkochen in Kraut und Linsen 100g 1,99€
Als gereifte Würste (2 Wochen) sind besonders die gerauchten Schinkenwürste zu empfehlen:
a) vom Rind 100g 1,80€
b) vom Schaf 100g 2,00€
c) vom Wildschwein 100g 2,50€
Empfehlenswert auch das inzwischen 6 Monate gereifte Schinkenrauchfleisch (Salz, verschiedene Kräuter und Gewürze, Zeit) 100g 2,99€
Diese Woche frisch vom klasse (Weihnachts-) Bio-Kalb:
(6 Monate alt aus Mutterkuhhaltung)
Leber, Herz und Nieren 100g 2,00€
Ochsenschwänzle und Zwerchfellherz 100g 1,25€
Gulasch vom Hals und Schulter 100g 2,50€
Sehr saftige Brätle aus dem Bugblatt und falschem Filet 100g 3,00€
Schöner, mittlerer Kalbshaxen 100g 1,80€
als osso bucco 100g 2,30€
Besonders Empfehlenswertes vom Bio-Rind:
diese Woche vom 1/2 jährigen Limousine-Rind, Schlachtung 4.11. und vom Fleckvieh-Ochsen, Schlachtung 26.11.
Sehr schöne Rinderkotelett, gut marmoriert, mit Fettrand 100g 2,30€
und genauso schöner Rostbraten 100g 3,90€
Zarte Rinderrouladen (auch für Geschnetzeltes) 100g 2,30€
Schöne und saftige Schmorbraten aus Keule und Schulter, auch sehr gut zum Einlegen in Sauerbratenbrühe oder Wildbeize 100g 2,30€
geeignet auch als kleine Schnitzele 100g 2,50€
Hüftsteak (am Stück auch klasse für die Niedertemperatur) 250g 3,20€
Die Schweine von meinem Neuland-Bauern aus Riedlingen werden zur Zeit richtig gut. Dazu kommt noch, dass er seinen Ferkelerzeuger (wovon ich auch die Spanferkel beziehe) motivieren konnte, Duroc-Schweine in die Zuchtlinie mit aufzunehmen.
Der Duroc-Charakter zeigt sich nun auch immer deutlicher im braunen Borstenkleid und in der Marmorierung vom Fleisch.
Besonders empfehlenswert diese Woche:
Schöne Schnitzel aus der Oberschale 100g 1,89€
Schweinekotelett mit Speckrand 100g 1,45€
Kassler Hals und sehr schöner frischer Hals 100g 1,45€
Saftiger Gulasch aus der Schulter und verschieden große, saftige Krustenbraten 100g 1,55€
Vom Bio-Lamm gibt es diese Woche noch das Fleisch einer Keule: 
Für sehr gute Schnitzele 100g 3,50€
oder als ganze Braten 100g 2,90€
Wer mag, kann vom marmorierten Schafrücken des nun vor einem Monat geschlachteten Schafes Lachse oder kleine Rostbrätle bekommen 100g 3,00€
Neues aus der Bio-Käsetheke:
der kräftige Imberger Bauernkäse, 45% Fett, Rohmilch 100g 2,20€
Butterkäschtle mit Naturrinde, von der Dorfkäserei Geifertshofen, 45% Fett 100g 2,40€
Roter Rebell, 50% Fett, Heumilch, Weichkäse mit Rotschmiere aus Österreich 100g 2,40€

Wie immer frische Dinkelbackwaren vom Biolandhof Dickreuter aus Neufra,
 

 

Vielleicht gefällt Ihnen etwas.
Liebe Grüße

Ihr

Alexander Bastian

 

 


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