Empfehlungen aufs Wochenende ab Freitag, 21.Juni:
oben nochmal Bilder aus Biberach, woher ich die aktuellen Sattelschweine habe von Heini Baur und Gesine Christ
Hier noch ein Bild aus meinem Stall von 3 Wollschweinen aus Meidelstetten,
die diese Woche auch wieder frisch im Angebot sind (alledings mit einem Bild vom Winter,jetzt gibt es Gras...)
Aber auch die Bio-Rinder der Woche sind eine Empfehlung: frisch ein einjähriges Limousine-Rind aus Heinstetten (das in 4 Wochen Extraklasse Kotelett geben wird), der dreijährige Galloway-Bulle aus Jungnau der Vorwoche und die letzte Keule vom einjährigen Angus-Rind aus Boll für "Schnitzel"-Rouladen und einen ausgezeichneten Tafelspitz.
Von einem Kunden aus Gauselfingen gibt es diese Woche ein ausgezeichnetes Ziegenkitz
Und noch ein Kunde brachte einen ganz hervorragenden Alp-Käse von seiner Sennerzeit aus der Schweiz
Hier einige Empfehlungen im Einzelnen:
| Von den Bio-Weideschweinen aus Biberach(2 Wochen gereift) und Meidelstetten (frisch): | ||
| saftige, aber auch große Kotelett mit biss | 100g | 2,00€ |
| Grillhals, klein und aromatisch von den Wollschweinen und groß , mit Biss von den Sattelschweinen | 100g | 2,00€ |
| ausgezeichneter Gulasch, vor allem von den Wollschweinen | 100g | 1,90€ |
| große , sehr empfehlenwerte Filet der Sattelschweine, vielleicht in Scheiben zum Grillen oder paniert als sehr zarte,saftige Schnitzele | 100g | 3,50€ |
| Schnitzel aus Oberschale und Rücken | 100g | 2,30€ |
| frische Schwarzwurst und grobe Leberwurst vom Wollschwein | 100g | 1,25€ |
| Bäckle vom Wollschwein | 100g | 1,25€ |
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Bio-Rindfleisch: - Galloway der Vorwoche - 5 Wochen gereifte Anguskeule - einjähriges Limousinerind |
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| feine und schöne Innereien vom Limousine-Rind (noch mit Briesle) | 100g | 1,45€ |
| Ochsenschwanz und Rinderbäckle | 100g | 1,25€ |
| sehr schönes Hackfleisch vom Limousine (orange-rot) und Galloway (sattes dunkelrot) | 100g | 1,29 |
| Cevapcici mit Angus-Hackfleisch und etwas Wollschwein | 100g | 1,59€ |
| zarte Angusrouladen | 100g | 2,30€ |
| empfehlenswerter Gulasch vom Galloway (kräftig) oder Angus (sehr zart und saftig) | 100g | 1,90€ |
| schönes und gehaltvolles Rindersuppenfleisch vom Galloway | 100g | 1,49€ |
| Ausgezeichnete Rinderschmorbraten vom Galloway und sehr zart vom Angus | 100g | 2,30€ |
| zarter, eher kleiner Tafelspitz vom Angus | 100g | 2,50€ |
| Sehr schönes Ziegenkitz (noch neutral im Geschmack) einer Privathaltung aus Gauselfingen: | ||
| auch hier feine Innereien , noch mkit Briesle | 100g | 1,60€ |
| Schäufele zum Schoren oder Grillen am Stück oder in Scheiben | 100g | 2,30€ |
| saftige Kotelett | 100g | 2,50€ |
| Halsscheiben zum Grillen und Ragout | 100g | 2,50€ |
| Merguez u.a. mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili | 100g | 1,80€ |
| Außerdem: | ||
| richtig gut gelungene , würzige Landjäger, frisch und abgehangen mit weißem und schwarzem Pfeffer, Koriander, Muskat und ordentlich Ringinger Kümmel aus ca 80% Angus und 20% Sattelschwein | Paar | 2,20€ |
| frische Maultaschen im Bio-Maultaschenteig, überwiegend Gallowayfleisch und angebratenen Speck und Schinkenstücken, mit Weizen(Glutenhaltig) | 100g | 1,49€ |
| Berner Rote zum Grillen oder für die Pfanne mit Emmentaler und gerauchtem Bauchspeck | 100g | 1,60€ |
| Bio-Käseempfehlungen: | ||
| diese Woche besonders, zwei würzige ganz neue Rohmilchkäse | ||
| Alp-Chant, Schweizer Alp-Käse aus Graubünden | 100g | 3,10€ |
| aus Frankreich den hervorragenden Rohmilch Brie : Brie au lait cru du Normandie | 100g | 3,10€ |
Diese Woche sind noch "Dinkelbackwaren-Ferien",
Das Reh, mit dem ich letzte Woche schon gerechnet habe, hat sich wohl immer noch im Wald versteckt,
dafür gibt es nochmals hervorragende Aprikosen aus Spanien und ersten Deutschen Broccoli.
Liebe Grüße
Ihr
Alexander Bastian
