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Bitte beachten Sie, dass in der Feiertagswoche , von Montag, 30.10. bis einschließlich Samstag 4.11. unser Geschäft geschlossen ist.
Zu empfehlen diese Woche besonders das frische Hirschfleisch (aus dem Oberallgäu), frisches extra klasse Putenfleisch und ganze Pute aus privater Haltung eines meiner Rinderbauern aus Heinstetten und alles was vom frisch geschlachteten Rind zu bieten ist, außerdem sehr schöne Rinderrouladen und ein abwechslungsreiches Rohwurstangebot wie Rinderbauernwürste, Rohpolnische, hauseigene Salami, gerauchte Bauernwürste und Paprikawürste. Angebote und Empfehlungen ab Freitag, 13.10.: |
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Hirschfleisch : |
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Hackfleisch(vorverpackt in 500g) vom Hirschhals und Brust (z. B. als Sahnesoße mit Pfifferlingen oder herzhaft gefüllte Paprika) |
100g | 2,00€ |
| Hirschfilet oder Lende und Rücken | 100g | 6,00€ |
| Hirschaufbruch, wie Leber, Herz, Niere | 100g | 1,80€ |
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Hirschbraten aus Bug und Keule |
100g | 3,50€ |
| Hirschgulasch oder Ragout | 100g | 2,50€ |
| Hirschschnitzel | 100g | 4,50€ |
| aus dem Hirsch könnten Sie vielleicht folgendes zubereiten | ||
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- Hirschsauerbraten (Rotwein und Gewürze) - Pilz-Hirsch-Ragout (Sahne/crème fraîche, Preiselbeeren) - Hirschsteaks von Filet und Rücken (ggf. als Saltimbocca mit gerauchtem Schinken auf beiden Seiten und Lorbeerblatt belegt) - aus dem feinen Keulenfleisch auch als "Stroganoff" sehr gut geeignet, d.h. Sehnen - und fettfreies Fleisch in Pommesstreifen schneiden und in heißem Fett goldbraun frittieren - aus dem Bugfleisch sehr saftige Schmorbraten |
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| Puten: | ||
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Die wurden heute (Do 19.10.) geschlachtet und bekomme ich erst am Freitagvormittag. D.h. so frisch wie selten! Auch davon lässt sich sehr gut Hackfleisch machen (bitte vorbestellen), ebenso saftige Oberkeulen und Gulasch, ganze Putenbraten oder sehr saftiges Schnitzel und Geschnetzeltes (auch noch kommende Woche). Außerdem nur diese Woche frische Innereien und Putenklein (Flügel, Fleischknochen) für Fond und Soße. Das Fleisch ist hervorragend durch die optimalen Haltungsbedingungen, die professionelle Bio-Putenbetriebe so nicht bieten können. Solch ein klasse Putenfleisch bekomme ich nur selten. Die Puten sind nicht Bio zertifiziert, aber auch nicht wesentlich billiger. |
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| Puteninnereien | 100g | 1,50€ |
| Putenhackfleisch und Ragout/Gulasch | 100g | 2,00€ |
| Putenoberkeule mit Bein | 100g | 1,50€ |
| Putenbrust am Stück | 100g | 2,90€ |
| Putenschnitzel und Geschnetzeltes | 100g | 3,20€ |
| Flügel und Putenhaxen (Unterkeule) | 100g | 1,20€ |
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Vom frischen Rind : (wie immer bio; diesmal ein Limosinerind von der Fohlenweide) |
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| Leber, sehr schön | 100g | 1,45€ |
| Ochsenschwanz und Bäckle | 100g | 1,09€ |
| Hackfleisch | 100g | 1,35€ |
| Suppenfleisch, Beinscheiben | 100g | 1,45€ |
| dazu frische Maultaschen | 100g | 1,35€ |
| Außerdem ausgezeichnete | ||
| Rouladen | 100g | 2,20€ |
| Saftiges Rindergulasch | 100g | 1,89€ |
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Zarte Rinderschmorbraten (auch sehr gute Sauerbraten und Schnitzel) |
100g | 2,20€ |
| vom Schwein empfehle ich: | ||
| Saftige gekochte Ripple und Kotelett | 100g | 1,25€ |
| Zum frischen Sauerkraut | 100g | 0,35€ |
| gut gerauchten Kassler Hals, auch zum Kochen in würziger Erbsensuppe oder Gemüsesuppe | 100g | 1,45€ |
| Würzige Rohwürste, Rauchfleisch und Vesperwurst: | ||
| Frische Rohpolnische, leicht geraucht | 100g | 1,90€ |
| Hauseigene Salami mit 90% Rind | 100g | 2,30€ |
| Gereifte Polnische und Salami im Ring | 100g | 2,30€ |
| reine Rinderkochsalami, nicht scharf, aber würzig | 100g | 2,00€ |
| Gerauchte Bauernbratwürste, frisch und gereift mit und ohne Knoblauch | 100g | 1,59€ |
| Sehr schöne gerauchte Schinkenwurst und Rindersaiten | 100g | 1,60€ |
| gut gelungene Saiten , diesmal auch mit Emmentalereinlage | 100g | 1,45€ |
| Aus unserer Käsetheke: | ||
| Neu wieder der sehr beliebte italienische, 2 Jahre gereifte Parmesan mit 32% Fett | 100g | 3,49€ |
| und aus dem Ökodorf Brodowin: der Bauernkäse nach Tilsiter Art, nur milder | 100g | 2,45€ |
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Im Angebot: der italienische Taleggio statt 2,19€ |
100g | 1,99€ |
| und der Ziegenfrischkäse aus Ensmad, der am Wochenende sein MHD erfüllt statt 2,90€ | 100g | 2,20€ |
| Ihnen ein schönes Wochenende | ||
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Ihr Alexander Bastian |
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