Es geht wieder weiter,
Empfehlungen zum Wochenende, ab Freitag 16.Januar 2026
Liebe Kunden,
zum Anfang lief es bei uns noch nicht ganz rund, wir hatten zum Start gleich einen Wasserschaden
Ein Rind aus der eigenen Schlachtung habe ich diese Woche deshalb noch nicht, daf+ür ein ausgezeichnetes frisches Bio-Rindfleisch vom Schlachthof Fairfleisch aus Überlingen . Fairfleisch wurde aufgebaut mit der Entwichlung der Ökoregion Bodensee.
Frisch aus der eigenen Schlachtung gibt es ausgezeichnete , etwas schwere Schweine aus einer privaten Haltung. Von Mai bis Oktober bekamen Sie reichlich Gras und eine Mischung eigenen Getreides von Roggen, Hafer, Gerste, wenig Weizen.
Ab Oktober gab es Kartoffeln zur Getreidemischung.
Die Schweine waren hervorragend sauber
- davon gibt es große, zarte Schnitzel und Rückensteak
- gut durchwachsene Schweinehals
- frische Blutund Leberwürste
- großer Kochschinken mit Speckrand
- Krustenbraten und sehr feine zarte Schweinenuss
- empfehlenswertes Schweinefilet
- Die frischen und gerauchten Bratwürste und der frische Aufschnitt
Und dann noch 2 Lämmer aus der eigen Schlachtung ebenfalls aus privater Haltung.
eher große mit wurderbarem Fell, das zum Gerber kommt.
Davon wird es auch Bratwürstle geben mit Steinsalz, schwarzen Pfeffer, Koriander, Knoblauch, etwas Chili
- empfehlenswert die Schmorbrätle mit Bein
- das Ragout und Kotelettle
- Braten aus der Keule
- nächste Woche aus dem Keulenfleisch auch Schnitzel
- beste Innerein
Frisch sind diese Woche freilich auch, die Bio-Handelswaren, Bio-Obst und Gemüse und der frische bio-Käse
außerdem wieder das frische Mariaberger Brot , ab Freitag 7.30-8.00 Uhr
Wir freuen uns, wenn Sie wieder vorbeischauchen möchten.
herzliche Grüße
Ihr
Alexander und Frau Bastian
und aus dieser Herde kommt in der nächsten Woche das bio-Rind für die eigene Schlachtung.
Das Foto machte ich im Frühling bis Herbstqurtier bei Schwennigen (Heuberg, oberes Donautal)
